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Certezze d'autunno. La Carbonara. Della serie: "Il

Certezze d'autunno.
La Carbonara.
Della serie: "Il primo piatto non si scorda mai".

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Certezze d'autunno. Arrosto con purè di patate. P

Certezze d'autunno.
Arrosto con purè di patate.
Perché la sostanza conta.
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Certezze d'autunno. La Zuppa Inglese fatta in casa

Certezze d'autunno.
La Zuppa Inglese fatta in casa.

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Siete pronti? Prime piogge e... arrivano le chiocc

Siete pronti?
Prime piogge e... arrivano le chiocciole!
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Lumache 1) Gusto. Una volta cotte, le carni risul

Lumache

1) Gusto. Una volta cotte, le carni risultano tenere e delicate. Estremamente versatili, si sposano bene a diversi ingredienti: dal classico burro, prezzemolo e aglio a sughi più elaborati. Sono ottime in umido e in tempura.

2) Salute. Le carni sono magre, ricche di proteine e difficilmente contengono tracce di farmaci. Sono ricche di acidi grassi polinsaturi, utili a contrastare il colesterolo cattivo (LDL) e povere di grassi saturi. Ottima fonte di vitamina B12, ne contengono più delle carni rosse.

3) Ambiente. Gli allevamenti di lumache non producono reflui o emissioni inquinanti: il contributo all’effetto serra è bassissimo, così come l’impatto ambientale. Possono essere alimentate con scarti vegetali, hanno un effetto benefico su terreno ed ecosistemi naturali.

da @identitàgolose
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Siete pronti?
Prime piogge e... arrivano le chiocciole!!
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Arriva l'Autunno e noi rimaniamo quell'osteria di

Arriva l'Autunno e noi rimaniamo quell'osteria di quartiere, dove le stagioni passano anche a tavola.
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Arriva l'Autunno e noi rimaniamo quell'osteria di quartiere, dove le stagioni passano anche a tavola.
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Mangiare bevendo bene è fondamentale, perché un

Mangiare bevendo bene è fondamentale, perché un vino scadente o non adatto può rovinare anche il piatto migliore.
Per questo siamo andati in giro per il Lazio a selezionare 300 etichette regionali, per abbinarle.
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Mangiare bevendo bene è fondamentale, perché un

Mangiare bevendo bene è fondamentale, perché un vino scadente o non adatto può rovinare anche il piatto migliore.
Per questo siamo andati in giro per il Lazio a selezionare 300 etichette regionali e una più ristretta carta di birre e amari artigianali.
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Mangiare bevendo bene è fondamentale, perché un

Mangiare bevendo bene è fondamentale, perché un vino scadente o non adatto può rovinare anche il piatto migliore.
Per questo siamo andati in giro per il Lazio a selezionare 300 etichette regionali, una follia, come Piana dei Castelli.

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Settembre Peperoni buoni e coratella, in bianco. _

Settembre
Peperoni buoni e coratella, in bianco.
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Settembre Il ritorno dalle vacanze e il gesto di s

Settembre
Il ritorno dalle vacanze e il gesto di sempre.
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Settembre Quando il bollito incontra il pomodoro f

Settembre
Quando il bollito incontra il pomodoro fresco e diventa Picchiapó.
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Da oggi pranzo e cena, aperti sempre. Il meteo del

Da oggi pranzo e cena, aperti sempre.
Il meteo del weekend mette calorie sparse ovunque, quindi vi aspettiamo.
Involtini pronti.
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“Picchiabbò, er buffone de Corte, era un ometto

“Picchiabbò, er buffone de Corte, era un ometto accusì piccolo che uno se lo poteva mette in saccoccia come la chiave de casa.“
Picchiabbò è un'antica maschera romanesca, ma era il nome del nano di corte protagonista di una favola in prosa romanesca di Trilussa: Picchiabbò, ossia la moje der ciambellano: prosa spupazzata dall’autore stesso (1927).
A Roma è un piatto di recupero a base di bollito, anzi di lesso, uno sfilacciato tenero di carne magra insaporita in un sugo di pelati e cipolla soffritta.
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